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肉桂醛

肉桂醛作為羥酸類燕香化膈物,有良好的持香作用,在調(diào)香中作配香原料使用,使主香料香氣更清香。因其沸點(diǎn)比分子結(jié)構(gòu)相似的其他有機(jī)物高,因而常用作定香劑。常用于皂用香精,調(diào)制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精,在食品香料中可用于蘋果、櫻桃、水果香精。

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詳細(xì)描述

【產(chǎn)品名稱】肉桂醛
【基本信息】
【中文名稱】肉桂醛；桂皮醛；桂醛
【性狀】無(wú)色或淡黃色液體，有桂皮油和肉桂油的香氣。肉桂醛在自然界存在于桂油中。
【溶解情況】稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。能隨水蒸氣揮發(fā)。

二．肉桂醛在化工方面的應(yīng)用
1. 有機(jī)化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產(chǎn)品。
2. 在工業(yè)中，還可做成顯色劑，實(shí)驗(yàn)試劑。
3. 殺蟲劑、驅(qū)蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。
4. 肉桂醛還可應(yīng)用于石油開采中的殺菌滅藻劑、酸化緩蝕劑，可顯著增加石油產(chǎn)量，提高石油質(zhì)量，降低開采成本。
5. 因?yàn)槿夤鹑┎幌癖郊姿徕c的應(yīng)用受到PH值的影響。
6.研究表明，含有肉桂醛及其它活性植物提取物的口香糖可以作為功能保健食品，它們可以在短期內(nèi)對(duì)口腔衛(wèi)生產(chǎn)生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來(lái)掩蓋口臭，它能真正清除引起口臭的細(xì)菌。
三．在香精香料中的應(yīng)用
肉桂醛作為羥酸類燕香化膈物，有良好的持香作用，在調(diào)香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點(diǎn)比分子結(jié)構(gòu)相似的其他有機(jī)物高，因而常用作定香劑。常用于皂用香精，調(diào)制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋果、櫻桃、水果香精。
其中添加量可參考如下：
清涼飲品　10ppm；糖果　700ppm；冰淇淋　8ppm ；點(diǎn)心 200ppm；
口香糖　5000ppm；肉類　60ppm ；調(diào)味品　20ppm 。
由于肉桂醛既可調(diào)制各種口味的香型，又可對(duì)口腔起到殺菌和除臭的雙重功效。常用于牙膏、口香糖、口氣清新劑等口腔護(hù)理品。
四．肉桂醛在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用　　常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑（紙），同時(shí)也是很好的調(diào)味（料）油，用來(lái)改善口感風(fēng)味。如：方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點(diǎn)等焙烤食品。
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